Keto diyeti ve yağlar birbirinden ayrılamaz. Keto dostu olduğunuzda, iyi yağ ana enerji kaynağınız olur.
MCT yağı, hindistancevizi yağı, tereyağı, saf yağ, yağ ve domuz yağı gibi doymuş yağlar en iyi seçeneklerinizdir: ısıya dayanıklıdırlar ve iltihap önleyici etkilere sahiptirler. Bitkisel ve organik yağlar her zaman en iyisidir. Kırsalda, şehirde daha kolay - çiftçinizi arayın, markete gidin, arkadaşlarınıza sorun, ürün incelemelerini okuyun. En iyi yağları seçin. KetoLifeStyle ile ilgili bir konferansta Dr.Vasily Generalov, yağın tüm toksinleri emdiğini hatırlıyorum ve düşük kaliteli yağlar yerseniz, içerdiklerini yersiniz.
Aşağıda, keto diyetinde kullanılacak en iyi sıvı ve katı yağların bir listesi bulunmaktadır. Bu makale Maria Emmerich'in Hızlı ve Kolay Ketojenik Pişirme kitabından malzemeler kullanmaktadır.
Keto diyeti için sıvı ve katı yağlar
MCT yağı:
- Nötr bir kokusu vardır
- Tuzlu yemeklerde çalışır
- Orta bir seviyeye ısıtılabilir (en fazla 160 santigrat derece)
- MCT yağı iHerb'de bulunabilir. Avokado yağı, macadamia fındığı yağı veya sızma zeytinyağı ile değiştirilebilir.
Hindistancevizi yağı:
- Güçlü hindistan cevizi aromasına sahiptir
- Tatlı yemeklerde ve egzotik Tay yemeklerinde harika çalışıyor
- Isıyı iyi tolere eder
- Cilt üzerinde de kullanılabilir
Hurma çekirdeği yağı:
- Nötr bir kokusu vardır
- Pişirmek için harika
- Isıyı iyi tolere eder
- Sürdürülebilir ve işlenmiş hurma çekirdeği yağı satın almayı düşünün.
Domuz yağı (iç organların yağından elde edilen yağ):
- Kızartmak için harika
- Normal pastırma gibi yenebilir
Şişman:
- Hafif bir aroması vardır
- Tatlı veya tuzlu yiyecekleri kızartmak için ideal
- Üzerinde kızartabilirsin
- Keto sandviçle yenebilir
Ghee / Ghee:
- Isıtma ve kızartma için harika (duman noktası (yağın kanserojen salmaya başladığı sıcaklık, normal tereyağı için 177 dereceye karşı 246 dereceden)
- Mükemmel aroma (ghee'nin benzersiz bir ceviz / karamel tadı vardır)
- Çok kararlı yağ
Tereyağı:
- Harika bir koku ekler
- Çok yönlü ve kullanımı kolay yağ
- Ancak yalnızca düşük sıcaklıklar için uygundur (daha yüksek sıcaklıklar ve kızartma için yağ seçiyoruz)
Sığır eti yağı:
- Zengin lezzet katar
- Kızartmak için harika
Pastırma Yağı:
- Harika bir tat katar
- Isıtma ve kızartma için uygundur
Kuzu yağı:
- Eşsiz bir tadı var
- Kızartmak ve ısıtmak için iyi
Ördek yağı:
- Lezzet katar
- Tuzlu yiyecekleri kızartmak için ideal
- Isıtmaya uygun
Avokado yağı:
- Hafif, nötr bir kokusu vardır
- Tatlı yemekler ve egzotik Tay yemekleri ile mükemmel
- Isıtmaya uygun
Kakao yağı:
- Hafif bir kakao aromasına sahiptir
- Kakao içeceği için tatlı yiyecekler için harika
- Isınabilir
Fındık yağı:
- Hafif bir fındık aromasına sahiptir
- Tatlı yemeklerde ve egzotik Tay yemeklerinde harika çalışıyor
- Kızartma ve ısıtmaya uygun değil ama salatada iyi
Macadamia fındık yağı:
- Hafif bir ceviz tadı vardır
- Salata soslarında harika çalışıyor
- Kızartma ve ısıtmaya uygun değil ama salatada iyi
Badem yağı:
- Hafif, nötr bir kokusu vardır
- Tatlı yemeklerde ve egzotik Tay yemeklerinde harika çalışıyor
- Kızartma veya ısıtma için uygun değildir, ancak salata sosu olarak işe yarar
- Cilt üzerinde de kullanılabilir
Sızma zeytinyağı:
- Güçlü bir zeytin aromasına sahiptir
- İtalyan salata soslarında harika çalışıyor
- Sızma zeytinyağı, ketojenik bir yaşam tarzına dahil etmek için iyi bir yağdır, ancak yalnızca salata soslarında olduğu gibi soğuk kullanıldığında. Yemek pişirmek için sızma zeytinyağı kullanmayın; ısı, yağın okside olmasına neden olur ve bu da sağlığınız için zararlıdır.
İHerb üzerindeki yağlar
Tereyağı dahil her şeyi iHerb'den satın alanlar için bazılarına linkler ekleyeceğim. MCT hariç her şeyi sıradan mağazalarda satın alıyorum. Herhangi bir büyük şehirde, bana öyle geliyor ki, zaten oldukça geniş bir yağ seçimi var. Ve keto için hepsine ihtiyaç yoktur. Asgari olarak geçebilirsin.
- Hindistancevizi yağı
- Eritilmiş tereyağı
- Zeytin yağı
- Kakao yağı
- Avokado yağı
- Macadamia fındık yağı
- MCT yağı
Hangi yağlar uygun değildir
Kaçınılması gereken iki tür yağ vardır: trans yağlar ve çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar).
Hidrojenlenmiş, hidrojene, modifiye edilmiş yağlar, yemeklik yağlar olarak etiketlenebilecek margarin, sürülebilir ürünler ve yağlardan kaçının.
Trans yağlar en iltihaplı yağlardır. Sağlığımızı etkileyen en kötü maddeler arasındadırlar. Birçok çalışma, trans yağların kalp hastalığı ve kanser riskini artırdığını göstermektedir. Ne pahasına olursa olsun onlardan kaçının.
Sıvı ve katı yağlar hakkındaki fikrim
Yağda kızartma en uygun olanıdır. Her zaman evimde var. Et pişirirken fırına koyarım. Sade keto ekmeği üzerine sürün ve tereyağı severim bir kaşıkla toplayın. Domuz yağı seviyorum, ama iyiyi araman ve seçim yapmalısın. Tembelim. Zeytinyağı da her zaman evin içindedir. Bence bu yağlar keto diyeti için yeterli. Diğer her şey zevkinize ve cüzdanınıza kalmış.
Hala kakao yağı ve hindistan cevizim var ama nadiren kullanıyorum. MCT yağı var, bağlantıda görebilirsiniz, ama bir şekilde benim için işe yaramadı. Bir çay kaşığından fazlasını kullanırsam, kendimi hasta hissediyorum. Üzerine ev yapımı mayonez yapmaya çalıştım, size ayrıca anlatacağım.
Tohum yağları keto diyeti için iyi midir?
Bu puanla ilgili anlaşmazlıklar sonsuz görünüyor. Arkadaşlarım ve akrabalarım tereyağı yediğim için çok endişeli ama keten tohumu, kenevir, balkabağı ve diğer süslü yağ türlerini içmem. Bu konuda Dr. Joseph Mercola'nın "Keto Diyeti" kitabında açıkça belirttiği görüşüne bağlı kalmaya karar verdim. Tohumlar, yağ olarak tüketilmektense en iyi şekilde yenir. Çekirdekli meyve yağları anında okside olur, yarardan çok zararı vardır. Bu nedenle, keten tohumu (daha sık ıslatılmış) ve diğerlerini yerim, ancak keten tohumu yağı veya diğer çekirdekli yağları içmem veya kullanmıyorum.
Ve kitabı herkese tavsiye ederim. İncelememi okumak için bu bağlantıyı takip edin ve "Keto Diyeti" kitabını satın almak ve birçok yeni ve faydalı şey öğrenmek için bu bağlantıyı takip edin.
Keto gıdalar ile ilgili hikayenin devamı bu linkte. Soruları her zaman yorumlarda, Instagram'da ve Facebook üzerinden cevaplarım.
Hepsi şişman!
